Objetivos del Curso
Adquirir el conocimiento necesario para aplicar las regulaciones y estándares de Buenas Prácticas de Manufactura en la producción de alimentos, asegurando la conformidad legal y sanitaria.
Comprender y aplicar técnicas para prevenir riesgos y contaminación en el proceso de producción, garantizando la seguridad alimentaria y la calidad del producto final.
Identificar oportunidades de mejora en la eficiencia de la cadena de producción, minimizando desperdicios y maximizando la utilización de recursos, bajo los principios de las Buenas Prácticas de Manufactura.
Contenido del Curso
Introducción
Capítulo 1: Cómo proporcionar alimentos seguros.
Capítulo 2: Formas de contaminación.
Capítulo 3: Manipulación segura de los alimentos.
Capítulo 4: El trayecto de los alimentos: Introducción.
Capítulo 5: El trayecto de los alimentos: Compra, recepción y
almacenamiento.
Capítulo 6: El trayecto de los alimentos: Preparación.
Capítulo 7: El trayecto de los alimentos: Servicio.
Capítulo 8: Sistemas de administración de seguridad de los
alimentos.
Capítulo 9: Instalaciones seguras y manejo de plagas.
Capítulo 10: Limpieza y sanitización.
